Arsik Ikan Mas, Hidangan Natal Khas Batak yang Cocok Kamu Buat Sendiri di Rumah

Arsik Ikan Mas, Hidangan Natal Khas Batak yang Cocok Kamu Buat Sendiri di Rumah

Senggang.co – Salah satu makanan khas Batak yang disuguhkan saat perayaan Hari Natal adalah Arsik ikan mas. Masakan khas Batak yang telah melegenda ini biasanya disajikan dalam nampan besar bersama sayuran dan nasi putih. Warna kuning ikan yang dihiasi dengan cabe merah tentunya semakin menambah selera.

Arsik ikan mas dari Tanah Batak ini pada dasarnya diolah dengan cara merebus ikan mas menggunakan beragam bumbu dan rempah. Bumbu yang digunakan berupa asam cekala, bunga kecombrang, kemiri, kunyit, bawang putih dan bawang merah, cabai merah, jahe, asam gelugur, daun jeruk, daun salam, lokio (bawang Batak), kacang tanah, lengkuas, serai dan andaliman serta garam.

Arsik ikan mas ini akan lebih gurih lagi jika menggunakan ikan mas yang sedang bertelur. Karena resapan bumbu pada telur akan menciptakan cita rasa sedap dan gurih. Kandungan protein pada telur yang bercampur dengan bumbu arsik juga memberikan sensasi tersendiri pada lidah. Hingg hari ini, arsik ikan mas mudah ditemukan di rumah-rumah makan khas Batak. Namun apabila kamu tertarik untuk membuatnya sendiri, berikut resep membuatnya yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan :

1 kg ikan mas

Segenggam andaliman

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

4 butir kemiri

2 batang serai

2 buah kincung atau kecombrang

10 buah asam cekala atau buah kecombrang

150 gr kacang panjang

100 gr bawang batak

1 liter air

Garam secukupnya

Cara membuat : 

Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Geprek serai dan asam cekala. Potong-potong kacang panjang sekitar 5 cm.

Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yang kering, biarkan panjang-panjang. Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang. Lalu taruh diatas ikan mas yang sudah dipotong-potong dan bumbu halus.

Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera. Masak hingga air hampir kering. Setelah air hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak jika dipanaskan keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.*

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *